Simplu si diversificat.

Aceasta este cheia unui plan alimentar sanatos si echilibrat. Este foarte importanta combinarea alimentelor, astfel incat  sa oferim organismului necesarul de vitamine, proteine, lipide si  glucide .

Desigur, un plan alimentar (dieta) este personalizat in functie de stilul de viata, metabolism si de preferintele culinare (in anumite limite). Un regim alimentar sanatos nu inseamna neaparat sa renunti definitiv la mancarurile tale preferate. Mananca in cantitati moderate si cat mai variat si natural si ai sa te simti mult mai bine.

O dieta ideala ar insemna sa mananci de 4-5 ori pe zi, desigur in cantitati rezonabile.

Legumele crude, fructele proaspete- iti acopera necesarul zilnic de fibre si vitamine, pentru ca sunt inca vii atunci cand le mananci. Din fructe si legume organismul absoarbe  vitamina A si C, minerale precum: fierul, calciu si magneziu.

Pentru a realiza si necesarul zilnic de fibre nu trebuie sa uitam de cerealele integrale si de produsele din faina integrala.

Nesanatos:

Spune un mare NU sucurilor acidulate si neacidulate. Un pahar de 250 ml contine echivalentul a 5 linguri de zahar. In concluzie, sucurile sunt de fapt apa colorata, aditivi, zahar sau indulcito

Din pacate multi dintre noi uitam de sanatatea noastra, iar lucru asta ne face sa aratam cu 0-12 ani mai in varsta.

Stilul de viata sedentar, mancarea de tip fast-food, bogata in grasimi, substante artificiale, zahar,  sunt principalele motive pentru imbolnavirea organismui.

Un alt aspect grav este ca foarte multi parinti nu sunt constienti de cat de importanta este alimentatia pentru dezvoltarea unui copil. Intalnim din ce in ce mai multi copii supraponderali.

Suntem responsabili de sanatatea nostra.

Atuurile varstei:
Principalul tau atu este motivatia, urmata de capacitatea organismului de a pierde in greutate

Stop produselor fast-food
Limiteaza portiile de pizza la una pe saptamana (de preferinta, Four Seasons, Napolitana), iar produsele fast-food – o data la 2 saptamani (un hamburger simplu, cruditati, suc fara zahar). Cat despre alcool, incearca sa nu depasesti 3 pahare, o data pe saptamana.

Adopta o alimentatie echilibrata
Nu sari peste micul dejun complet.
Pranzul trebuie sa fie consistent (o portie de carne sau peste, legume si paine).
La cina, poti echilibra aportul nutritiv al zilei. Daca este cazul, poti renunta la paine in favoarea legumelor si proteinelor.

Atentie la cumparaturi
Citeste intotdeauna informatiile nutritive de pe ambalajul produselor, in special a semi-preparatelor: cantitatea de lipide nu trebuie sa depaseasca 5%, iar raportul proteine /lipide sa fie mai mare de 1.

Nu incerca sa slabesti imediat
Chiar daca suporti relativ usor un regim foarte strict, exista toate sansele sa te ingrasi din nou odata regimul incheiat. In plus, exista riscul unui deficit nutritional care poate antrena scaderea rezistentei organismului.

Nu suprima carnea sau produsele din acest grup

Chiar daca preferi alimentatia de tip vegetarian, poti pastra in dieta pestele si fructele de mare –  cele mai bune surse de fier usor asimilabil. Consumul acestor alimente este cu atat mai important cu cat,  conform unor studii, intre 10 si 15% din femei sufera de carenta de fier si de oboseala asociata cu  aceasta.

Atentie, alimentele scrise cu rosu sunt permise doar 1 data pe saptamana.

Micul dejun:
1 bol de cereale (40 g) -fulgi de porumb sau de ovaz; 150 ml lapte; 1 fruct
sau
Paine, 30 g de nutella, 1 iaurt, 1 fruct sau 1 pahar suc de fructe fara zahar

Pranz:
100 g carne slaba sau 130 g  peste
15 g ulei de masline, de rapita sau de nuca
200 g legume preparate sau crude
60 g paine
1 iaurt
1 fruct

sau un sandwich facut din: 80 g paine; 2 felii de jambon; 30 g branza cu continut maxim de grasimi de 30%
1 fruct

Gustare
40 g paine, 20 g ciocolata neagra
sau
5 biscuiti cu zahar
Cina

150 g legume crude sau preparate; 1 lingura de ulei; 30 g branza; 1 fruct
sau
1 prajitura sau o inghetata

Sursa: http://dieta.romedic.ro

Cauzele luarii in greutate:
Modificarile corpului
La varsta menopauzei, organismul secreta din ce in ce  mai putini hormoni (estrogeni). Grasimea de pe solduri si coapse se estompeaza, pentru a se localiza in regiunea abdomenului. In plus, esti mai predispusa la retentia de apa, ceea ce iti afecteaza de asemenea silueta.

Cresterea apetitului
Scaderea secretiei de estrogeni duce la cresterea apetitului; asa se explica faptul ca simti intruna nevoia de a manca ceva. In plus, vrei sa-ti potolesti unele temeri legate de transformarile prin care treci sau sa compensezi un vid afectiv, apeland la alimentele care iti plac.

Depunerea grasimii
Ai senzatia ca tot ce mananci se depune? Este normal: dupa 50 ani, cheltuielile de energie ale organismului sunt mai scazute, iar tesuturile grase au tendinta de a inlocui masa musculara. Rezultatul: mancand la fel ca si pana acum, te ingrasi mai usor.

Atentie, alimentele scrise cu italice sunt permise doar 1 data pe saptamana.

Micul dejun:
50 ml lapte semi-degresat
60 g paine
8 g unt sau 2 linguri de dulceata
1 fruct

Pranz:
150 g fainoase
legume crude si/sau preparate (1 farfurie)
100 g carne slaba
2 linguri ulei
1 iaurt natural integral
1 fruct

Gustare
60 g paine
40 g branza
sau
30 g ciocolata

Cina
1 farfurie de supa de legume sau 200 g legume crude si/sau preparate
80 g peste sau 50 g mezeluri
1 lingura de ulei
1 iaurt natural integral
1 fruct

Sursa : http://dieta.romedic.ro

Adopta o alimentatie echilibrata
Desi cunosti principiile unei alimentatii echilibrate, ti se intampla sa nu le poti aplica zilnic. Totusi, o viata activa nu este neaparat incompatibila cu bucuria de a avea silueta dorita. Primul pas este planificarea in detaliu a meselor, acordandu-ti suficient timp pentru a lua zilnic un mic dejun consistent. Astfel, vei reusi sa dai jos fara prea mult efort 2-3 kilograme.
Mananca cu moderatie
Nu incerca sa mananci la fel de mult ca sotul sau copiii tai: necesitatile lor nutritionale sunt mult mai ridicate decat ale tale. Poti sa te rasfeti din cand in cand, dar avand grija de silueta (paine integrala si piure de fructe, de exemplu).
Nu suprima fainoasele din alimentatia ta
Contrar parerii generale, fainoasele nu contin foarte multe calorii; de exemplu, 50 g de paine au 125 cal, la fel ca 125 g de orez. In plus, aceste alimente au proprietatea de a potoli rapid foamea. De aceea, el trebuie incluse in dieta zilnica, la fiecare masa, dar in cantitati mici (si direct proportional cu activitatea fizica).
Nu renunta complet la lipide
Ti s-a spus de nenumarate ori ca lipidele au multe calorii (10 g unt au 75 cal, iar 10 g ulei -90 cal) si ca aportul alimentar bogat in grasimi este un factor de risc cardiovascular. Dar nici eliminarea completa a lipidelor din dieta nu este o solutie. Renuntand la ulei, ne privam si de aportul de acizi grasi nesaturati, care au un rol important in sanatatea celulelor nervoase si a pielii. Renuntarea la unt si alegerea exclusiva a produselor lactate degresate duce la carenta de vitamina A si D, furnizate de grasimile din lapte. Deci, consuma zilnic 10 g unt si 10 g ulei.
Consuma suficiente lactate
Pentru a avea oase solide si a reduce riscurile de osteoporoza, adultii trebuie sa consume in medie 1200 mg calciu pe zi. Pentru aceasta, este foarte important sa consume zilnic 3, 4 produse lactate, la alegere intre: lapte, iaurt, branzeturi. Cu sau grasimi, lactatele sunt la fel de bogate in calciu.
In aceasta perioada, luarea in greutate nu este deloc de neglijat. Fara a te ingrijora inutil (este normal sa ai cu 5 kilograme mai mult), poti incerca sa-ti recapeti silueta, atunci cand situatia pare ca scapa de sub control.

Cauzele luarii in greutate:
Viata de cuplu
Profiti din plin de viata de cuplu, dar aceasta poate avea consecinte neplacute asupra siluetei tale. Sotul tau trebuie sa manance mai mult decat tine (in medie, necesarul este de 2400 cal pentru barbati si de 1800 pentru femei) si din pacate, ai tendinta sa concurezi cu el.

Sarcina si copiii
Dupa ce sarcina si-a lasat amprenta asupra siluetei tale, in prezent frigiderul tau este plin de bunatati pentru copiii tai. Cu atatea tentatii in jurul tau, este foarte greu sa rezisti.

Regimurile de slabire irealiste
Ai incercat orice pentru a scapa de cele cateva kilograme in plus: regimuri cu proteine, supa de varza, substituenti alimentari, etc. Desigur, ai slabit putin, dar ai pus imediat kilogramele inapoi si chiar ai mai adaugat cateva.
Atuurile varstei:
Stii ce este important pentru tine si in timp, ai invatat sa-ti controlezi comportamentul alimentar.

Adopta o alimentatie echilibrata
Desi cunosti principiile unei alimentatii echilibrate, ti se intampla sa nu le poti aplica zilnic. Totusi, o viata activa nu este neaparat incompatibila cu bucuria de a avea silueta dorita. Primul pas este planificarea in detaliu a meselor, acordandu-ti suficient timp pentru a lua zilnic un mic dejun consistent. Astfel, vei reusi sa dai jos fara prea mult efort 2-3 kilograme.
Mananca cu moderatie
Nu incerca sa mananci la fel de mult ca sotul sau copiii tai: necesitatile lor nutritionale sunt mult mai ridicate decat ale tale. Poti sa te rasfeti din cand in cand, dar avand grija de silueta (paine integrala si piure de fructe, de exemplu).
Nu suprima fainoasele din alimentatia ta
Contrar parerii generale, fainoasele nu contin foarte multe calorii; de exemplu, 50 g de paine au 125 cal, la fel ca 125 g de orez. In plus, aceste alimente au proprietatea de a potoli rapid foamea. De aceea, el trebuie incluse in dieta zilnica, la fiecare masa, dar in cantitati mici (si direct proportional cu activitatea fizica).
Nu renunta complet la lipide
Ti s-a spus de nenumarate ori ca lipidele au multe calorii (10 g unt au 75 cal, iar 10 g ulei -90 cal) si ca aportul alimentar bogat in grasimi este un factor de risc cardiovascular. Dar nici eliminarea completa a lipidelor din dieta nu este o solutie. Renuntand la ulei, ne privam si de aportul de acizi grasi nesaturati, care au un rol important in sanatatea celulelor nervoase si a pielii. Renuntarea la unt si alegerea exclusiva a produselor lactate degresate duce la carenta de vitamina A si D, furnizate de grasimile din lapte. Deci, consuma zilnic 10 g unt si 10 g ulei.
Consuma suficiente lactate
Pentru a avea oase solide si a reduce riscurile de osteoporoza, adultii trebuie sa consume in medie 1200 mg calciu pe zi. Pentru aceasta, este foarte important sa consume zilnic 3, 4 produse lactate, la alegere intre: lapte, iaurt, branzeturi. Cu sau grasimi, lactatele sunt la fel de bogate in calciu.

Atentie, alimentele scrise cu italice sunt permise doar 1 data pe saptamana.

Micul dejun:
1 iaurt natural fara grasimi sau 150 ml lapte degresat; 60 g paine sau 1 croissant; 10 g unt; 1 lingura de dulceata

Pranz:
40 g ton (fara sos) sau 1 ou sau 50 g mezeluri;
150 g legume preparate si/sau crude
150 g fainoase preparate
10 ml ulei de masline (2 linguri)
1 iaurt fara grasimi
1 fruct
sau
1 prajitura

Cina

250 ml supa de legume sau 100 g cruditati
150 mg fainoase
60 ml smantana (15% grasime) sau 10 g (2 linguri) ulei
150 g peste sau 130 g carne slaba
40 g paine
30 g branza
1 fruct
sau
1 inghetata

Sursa : http://dieta.romedic.ro

Tocmai de aceea, acesta este “regimul secret” folosit de catre vedetele care trebuie sa slabeasca cateva kilograme intr-un timp foarte scurt (mai ales de catre vedetele de cinema).

Insa ca orice dieta cu rezultate rapide, dieta disociata nu este recomandata de catre nutritionisti pentru ca o data ce opriti dieta si reveniti la asocierea alimentelor sunt mari sanse sa va ingrasati la loc. Deasemenea, schimbarea brusca a metabolismului, va poate afecta inima si ficatul.

Exista mai multe variante de regim disociat, insa cel mai echilibrat alimentar dintre ele este:

Ziua 1 – Fructe

Nu sunt recomandate bananele si fructele confiate. In rest, aveti libertatea de a alege ce fructe doriti, atata timp cat sunt proaspete.

Ziua 2- Lactate

Lapte, iaurturi si branzeturi (vaca) slabe.  Se pot consuma si cereale integrale  in aceasta zi, astfel incat sa fie mai consistenta alimentatia.

Ziua 3- Legume

In aceasta zi se pot consuma atat legume crude, cat si fierte.

Ziua 4- Peste

Fiert sau pe gratar.   Condimentat, dar fara sosuri.

Ziua 5- Sucuri naturale

In aceasta zi se vor consuma sucuri proaspete din fructe si legume. NU cele din comert!

Ziua 6- Pui

Fiert sau pe gratar. Condimentat, dar fara sosuri.

Ziua 7-  Mini-rasfat.

In aceasta zi aveti voie sa combinati 3 din alimentele consumate in primele 6 zile, dar in cantitati moderate.

Recomandarea nutritionistilor este ca in cazul in care doriti sa tineti dieta disociata, sa  o faceti  doar o data pe an.

Succes!

Societatea actuala impune o anumita imagine despre silueta femeii. Dar, inafara de riscurile evidente de anorexie si bulimie, slabirea exagerata poate duce la pierderea masei osoase, hipotensiune arteriala si alte probleme grave de sanatate. Deci, inainte sa iei decizia de a slabi, analizeaza-te in mod realist. Este cu adevarat nevoie de slabesti? Cei din jurul tau se arata uimiti atunci cand afla de intentia ta de a adopta un regim de slabire? Planurile tale de a slabi iti pot afecta starea de sanatate? Daca raspunsul este afirmativ la oricare din aceste intrebari, este indicata consultarea unui nutritionist inainte de a adopta un regim de slabire.

Modificarea obiceiurilor alimentare poate fi extrem de dificila. Mancarea joaca mai multe roluri in viata noastra, iar obiceiurile alimentare s-au format pe o perioada lunga de timp. Secretul slabirii si al mentinerii in forma este inaintarea cu pasi mici, dar constanti.

Pentru a slabi trebuie sa arzi mai multe calorii decat consumi. Dar acest lucru pare mai usor de realizat decat este in realitate. De fapt, doua treimi dintre cei care reusesc sa slabeasca pun kilogramele inapoi in mai putin de un an.
La numeroase persoane, eforturile de a slabi se refera la urmarea unui regim, numararea obsesiva a caloriilor si infometare. Acest tip de dieta se soldeaza de obicei cu un esec, deoarece incurajeaza obiceiuri alimentare gresite. La persoanele care slabesc si reusesc sa se mentina, cheia succesului este un regim de viata sanatos pe care il pastreaza tot restul vietii.
Expertii sunt de acord ca pierderea lenta si treptata a kilogramelor in plus este mai sanatoasa decat slabirea brusca, sau decat pastrarea excesului ponderal. Deci, nu incerca sa slabesti mai mult de 1 kg pe saptamana!
Incepe cu obiective realiste si usor de realizat. Nu te astepta sa devii “slaba” peste noapte. Desi poate fi frustranta, slabirea lenta evita efectul yoyo, care consta in recapatarea kilogramelor pierdute in termen de cateva luni. Dieta-minune nu exista – singura metoda acceptabila este adoptarea unui mod de viata sanatos.
Odata ce ai atins greutatea dorita, trebuie sa fii in stare sa o mentii. Schimbarea treptata a stilului de viata iti va permite sa respecti mult mai usor noile obiceiuri alimentare.

Slabirea sanatoasa:
» se produce lent
» promoveaza obiceiuri alimentare sanatoase pe termen lung
» se adapteaza stilului tau de viata
» include activitatea fizica
» reduce numarul de calorii consumate dar mentine un echilibru intre principiile nutritiv

Caloriile sunt unitati de masura a energiei furnizate de alimente. Caloriile sunt transformate in energie de catre organism, iar cele neutilizate sunt depozitate sub forma de grasime.
Calcularea caloriilor
Unele diete se bazeaza pe calcularea caloriilor – determinarea numarului de calorii din fiecare aliment si apoi adunarea tuturor caloriilor la sfarsitul zilei. Aceasta medota arata:
- cate calorii consumam zilnic si din ce alimente provin ele
- in ce perioada a zilei avem tendinta de a manca mai mult
Numararea caloriilor devine totusi obositoare si nu ne invata in mod deosebit cum putem avea o alimentatie echilibrata si sanatoasa. Numarul de calorii se transforma usor intr-o obsesie, iar persoana uita ca secretul unei diete sanatoase este un consum variat de alimente.
Sa mancam mai putin sau mai sanatos?
In mod evident, numarul de calorii consumate poate fi redus mancand mai putin. De exemplu, o persoana care obisnuieste sa manance cartofi prajiti la pranz, poate comanda o portie mai mica. Desi in mod teoretic aceasta metoda contribuie la slabire, in practica ea nu este sanatoasa si nici nu are succes.
In loc sa-si schimbe obiceiurile alimentare, persoanele care consuma pur si simplu mai putin, au tendinta de a se gandi mai mult la mancare sau de a lua mai multe gustari intre mese.
Solutia este inlocuirea alimentelor grase cu cele benefice sanatatii. Astfel, vei consuma acelasi numar de calorii, dar provenind din alimente cu un numar mic de calorii pe portie si vei obtine un echilibru intre nutrienti. Folosind exemplul de mai sus, portia de cartofi prajiti ar trebui sa fie inlocuita cu un cartof copt, morcovi, un mar sau alte alimente sanatoase si sarace in calorii.
In acest mod, vei avea o dieta variata, care ii furnizeaza organismului toate principiile nutritive de care are nevoie.

Caloriile goale
Unele alimente sunt total nerecomandate in regimurile de slabire. Unele alimente contin un numar mare de calorii, care insa nu au valoare nutritiva – acestea sunt numite “calorii goale”. Dulciurile cu mult zahar si sucurile pot in mod considerabil numarul de calorii consumate intr-o zi, fara a furniza nutrientii necesari. Aceste alimente trebuie consumate in cantitati mici.

Alimente bogate in substante nutritive:
Intrucat majoritatea persoanelor consuma prea multe glucide si grasimi (ambele responsabile de luarea in greutate), inlocuirea acestora cu cereale integrale, fructe si legume proaspete va micsora numarul de calorii consumate si va furniza vitaminele si mineralele necesare. De asemenea, proteinele trebuie sa provina din surse sarace in grasimi, precum pestele, fasolea, carnea de pui si soia.
» opteaza pentru fructele si legumele proaspete, in schimbul celor conservate sau prelucrate industrial. In timpul acestor procese, alimentele isi pierd vitaminele si mineralele.
» redu consumul de grasimi, adoptand o dieta bazata pe produse vegetale. Produsele animale au in general un continut mai mare de grasimi saturate decat cele vegetale.
» consuma produse fabricate din cereale integrale, in locul produselor din faina alba.
» ofera-ti din cand in cand o mica placere. Este mai usor sa iti schimbi obiceiurile alimentare daca iti permiti uneori sa te bucuri de desertul tau preferat.
» consuma peste in loc de carne. Pestele este o sursa de proteine slabe, sanatoase si contine acizi grasi omega 3, care protejeaza inima

Pentru a slabi trebuie sa iti analizezi obiceiurile alimentare si sa le inlocuiesti pe cele gresite cu altele mai sanatoase.

Nu sari peste micul dejun!
Renuntarea la micul dejun nu este deloc o idee buna, deoarece la urmatoarea masa persoanele au tendinta de a manca mai mult. In plus, atunci cand se renunta la o masa, organismul incepe sa stocheze energie, sub forma de grasime corporala. De fapt, portiile dese dar reduse cantitativ -chiar 6 pe zi – sunt ideale pentru pierderea in greutate.
Nu manca in fata televizorului
Luarea mesei in bucatarie te va ajuta sa fii mai disciplinata in obiceiurile alimentare. Nu lasa mancarea la vedere pentru a nu fi tentata sa rontai intre mese. Si mai ales, nu folosi mancarea pe post de consolare atunci cand esti deprimata.
Consuma portii mici
Tendinta de a manca tot din farfurie te poate face sa mananci mai mult decat ar trebui. Nu uita ca daca stomacul tau este obisnuit cu portii consistente, vor trece cateva saptamani sau chiar luni pana sa te obisnuiesti cu noile portii. Cu alte cuvinte, la inceput va fi greu sa reduci cantitatea portiilor, dar acest lucru se va schimba pe parcurs.
Incepe cu legumele
In acest mod, iti vei umple stomacul cu putine calorii si multe fibre. In plus, s-ar putea sa nu iti mai fie foame cand ajungi la alimentele mai grase.
Mananca sanatos
In loc de chips-uri, opteaza pentru morcovi cruzi, fructe proaspete sau iaurt. Incearca mai multe sortimente pentru a avea o alimentatie variata. Nu adauga unt sau sosuri pe legume.
Bea multa apa
Bea apa sau alta bautura fara calorii in timpul mesei. Astfel, te vei satura mai repede.

Si nu in ultimul rand, nu uita sa faci o plimbare dupa masa!

Deci, cum putem deosebi o dieta eficienta de una inadecvata? Intrebarile de mai jos constituie un punct de plecare in determinarea eficacitatii unei diete:

» Ce promite dieta? Daca un regim de slabire promite o slabire considerabila in scurt timp, probabil ca nu este de incredere.

» Dieta incurajeaza un regim alimentar echilibrat? Mentinerea unei alimentatii echilibrate care sa includa toate categoriile de alimente este esentiala pentru orice dieta. Nu te increde in dietele care pun accent pe un tip de alimente in detrimentul altora (de exemplu, dieta hiperproteica).

» Dieta incurajeaza miscarea? Activitatea fizica este cheia unei vieti sanatoase, dar si secretul pierderii in greutate.

» Dieta te invata ce alegeri trebuie sa faci in alimentatie? Nu vei putea respecta un regim de slabire tot restul vietii, iar dupa terminarea lui, ar trebui sa iti poti mentine greutatea dobandita. De exemplu, programele care isi promoveaza proprille produse alimentare, nu te invata ce produse sa alegi atunci cand faci cumparaturile, gatesti sau iei masa la restaurant.

» Dieta este adaptata nevoilor tale? Inainte de a adopta o dieta, gandeste-te care sunt motivele care te determina sa vrei sa slabesti.

» Dieta incurajeaza luarea pastilelor de slabit? Medicamentele pentru slabire sunt recomandate doar persoanelor care sufera de obezitate (au un IMC mai mare de 30) si care nu au reusit sa slabeasca prin modificarea stilului de viata. Medicamentele anti-obezitate trebuie administrate doar de un medic, care cunoaste antecedentele medicale ale pacientului.

» Dieta ia in calcul posibilele riscuri asupra sanatatii? Un program de slabire care este dispus sa accepte pe oricine, indiferent de problemele sale de sanatate, poate fi periculos. Nu adopta o dieta care nu evalueaza in prealabil starea ta de sanatate.

» Dieta este promovata de o celebritate? Unele diete sunt foarte atractive din singurul motiv ca au fost urmate de o persoana celebra. Dar, vedetele nu sunt neaparat experti in nutritie. Deci, inainte de a urma o dieta, analizeaza in detaliu ce iti ofera si gradul in care isi poate respecta promisiunile.

Ce stim despre ovaz

Se cunoaste ca de imunitatea organismului uman in fata unei boli deloc neglijabile cum este tuberculoza raspunde siliciul pe care organismul nostru trebuie sa-l contina, sub forma de microelement mineral. Cantitatea sub limita sau, in unele cazuri, absenta siliciului ne face sa raminem fara apararea necesara in fata atacurilor bacilului Koch, germenul tuberculozei.

De fapt, siliciul este unul din elementele de baza din care e alcatuit plaminul la nivelul tesutului. Tot siliciul formeaza fundamentul pentru elastina – substanta care da elasticitate vaselor de singe. In absenta siliciului, locul sau este ocupat de calciu, datorita caruia tesutul pulmonar si vasele sanguine devin casante, isi pierd elasticitatea necesara.

O serie intreaga de afectiuni majore – cancerul, diabetul, hipertensiunea – sint consecinta insuficientei sau absentei siliciului in organism. Si tot siliciul mai are proprietatea de a curati organismul, antrenind in compozitii stabile substantele nocive, care se elimina apoi din corp mult mai repede si mai usor. Iar ovazul este planta care contine de citeva ori mai mult siliciu decit altele; siliciul mai este continut de pere, gutui si alte fructe, ca si de frunzele pomilor respectivi.

In ce afectiuni se recomanda

Iata pentru ce recomandam atit de insistent produsele obtinute din ovaz. Ovazul (faina) fiert in apa (ca un terci), cu adaos de miere naturala, este foarte recomandat drept tonifiant in caz de tuberculoza. Crupele (grisul) din ovaz sint recomandate in tratamentul afectiunilor cardiovasculare, iar aceleasi crupe de ovaz, inmuiate in apa timp de 10 ore, sint foarte utile in tratamentul bolilor gastrice.

Pentru tonifierea generala a organismului, indeosebi in cazul celor ce sufera (sau se afla in convalescenta) de tuberculoza, in loc de apa se va bea o fiertura de ovaz si tarite de griu, care se lasa la fiert timp de o ora. Apoi, dupa ce se mai raceste fiertura, se strecoara si se stoarce bine lichidul din huste. Se bea zilnic o cantitate de 400 ml. Se poate bea si amestecind-o cu miere (o lingura de miere la 200 ml zeama, dupa care se mai da un clocot si se raceste fiertura, apoi se bea aceeasi cantitate de mai sus).

- falafel (preparat 100% vegetarian, gatit din chiftele de naut, patrunjel, ceapa tocata, servite cu salate, in paine subtire arabeasca);

- cuscus (preparat din aluat de paine);

- salate (de exemplu fatush este o salata acrisoara ce contine frunze de salata verde, felii de rosii, sos rodii, patrunjel si bucati crocante de lipie, sau tabuleh care are ca ingredient principal patrunjelul amestecat cu grau zdrobit si crutoane de lipie);

- humus (crema consistenta de naut).

Mirodenii orientale

Condimentele sunt nelipsite din orice bucatarie, ele fiind cele care dau gust oricarui tip de mancare. Sa amintim numai de sare si piper, cele mai cunoscute si folosite arome in intreaga lume, fara de care nici un preparat nu ar avea nici o noima si atractie pentru simturile noastre. In timp, mirodeniile s-au diversificat incepand chiar sa fie clasificate in: elegante, fine, regale sau afrodisiace, in functie de preparatul pe care il “insotesc” si de caracteristicile fiecaruia.

Mirodeniile arabesti sunt diverse si imbina o gama variata de condimente, arabii reusind sa le asocieze intr-un stil propriu, conducand astfel la mancaruri specifice, unde caracterul particular este dat de combinatia de ingrediente presarate.

Exista in bucataria araba condimente pe care le cunoastem cu totii si le folosim in mai multe tipuri de mancare si mirodenii specifice mai putin cunoscute si utilizate in alte bucatarii:

-curmale, migdale, alune, fistic, arahide;

- piper (negru, verde, rosu), ghimbir, menta, usturoi, patrunjel, busuic rozmarin, dafin, scortisoara, ceapa, chimen, coriandru,

- seminte de susan (folosite in diferite tipuri de paine sau patiserie);

- cardamon (in cafea);

- mahlab (un miez cu fruct de culoare inchisa, care pisat se foloseste la diverse sortimente de paine si produse de patiserie);

- mastica (se aseamana cu fisticul si se foloseste in supe si tocanite);

- sofran (de culoare galbuie, se foloseste in condimentarea orezului, puiului si pestelui).

Mai specific, terapia alimentara Chineza este practic, parte componenta a Medicinei Traditionale Chineze (TCM) si mai este numita si Nutritie Chineza.

Desi in bucataria multor popoare exista precepte privind folosirea anumitor alimente sau feluri de mancare pentru vindecarea anumitor afectiuni, acestea sunt oarecum sumare si mai ales se refera mai degraba la interdictii decat la recomandari. Putem da cateva exemple de mancaruri din medicina populara romanesca: folosirea mancarii de urzici in cazul anemiilor de primavara, a supei (zamei) de gaina ca tonifiant al organismului slabit dupa boala.

Nutritia Chineza insa este structurata, analitica, se bazeaza pe o experienta milenara care, spre deosebire de cele ale altor popoare, a fost extensiv documentata. Altfel spus, intelepciunea s-a adunat bob cu bob (tot suntem la nutritie) si s-a pastrat.

Din punctul de vedere al TCM in general, si al Nutritiei Chineze in special, cele mai folosite remedii si mancaruri sunt supele (sau decocturile) fierte indelung. Unul dintre cele mai comune exemple este supa de orez, cunoscuta sub diferite nume printre care congee sau jook. Acesta constituie traditionalul mic dejun al popoarelor asiatice oriunde s-ar gasi. Retetele de congee au nenumarate variante depinzand de afectiunile pentru care sunt recomandate precum si de gusturile “bucatarului”.

Cateva exemple simple de alimente si retete cu valoare terapeutica

Ginseng-ul chinezesc sau corean (rosu)

Radacina plantei are proprietati Yang (este “cald”si tonifiant a energiei).
• Efecte: Imbunatateste circulatia, creste cantitatea de sange din organism, revitalizeaza si intareste organismul slabit de boala.
• Radacina de ginseng este fiarta cu carne de gaina si se serveste ca supa.
N.B. In cantitati mari ginsengul poate produce hemoragii nazale, stari de hiperexcitatie, etc. .. de prea mult Yang.

Ginsengul american (alb)

Radacina are proprietati similare cu ginsengul corean dar are caracteristici Yin (este “rece”).
• Efecte: Curata Yang-ul excesiv (caldura excesiva) din organism
• Ginsengul (se pastreaza si poate fi procurat aproape exclusiv in stare uscata) este taiat in felii si pus in cana de ceai plina cu apa fiarta (doua feliute sunt de ajuns); se bea ceaiul astfel obtinut si se consuma si felitele de ginseng care s-au inmuiat intre timp in apa fierbinte;
• Ginsengul american este cultivat in Wisconsin, SUA, dar cantitati mari sunt cultivate si in Canada…eh!.

Un remediu cantonez pentru tuse

Pipote uscate de rata, untisor (creson), samburi uscati de caise:
• Efecte: calmeaza ambele tipuri de tuse; pe cea Yin rezultata din raceala si cea Yang rezultata din uscaciune (temperatura mare de exemplu; i se mai spune tuse uscata).
• Untisorul (creson) este pentru indepartarea excesului Yang din organism.
• Samburii dulci de caise (sau chiar cei amari, de zarzare – atentie, sunt foarte amari!) sunt buni pentru alinarea plamanilor.
• Pipotele uscate de rata sunt folosite pentru a echilibra Yin-ul si Yang-ul in organism.
• Untisorul (cresonul) se gaseste la cele mai multe supermarketuri, in timp ce celelate igrediente se pot cumpara de la magazinele chinezesti de plante medicinale.
• Se pun toate ingredientele la fiert intr-o oala si se lasa sa fiarba timp de cel putin o ora (cantitatile trebuie sa fie sensibil egale cu zarzavatul pe care il punem in supa obisnuita). Optional se poate pune la fiert si o bucata de carne de porc (personal suntem impotriva consumului carnii de porc –n.red.). Se sareaza dupa gust si se serveste calda.
Nu folositi carne de vita sau pasare deoarece acestea anihileaza efectul binefacator al lobodei.

Nutritia chinezeasca in practica noastra

De vreme ce traim in multiculturala Canada avem la indemana un bogat sortiment de alimente de tip oriental (fie importate din Extremul Orient, fie cultivate in SUA, Canada si America Latina) si este relativ usor de a folosi aceste alimente ca sursa de sanatate. De aceea in practica noastra de Medicina Complementara si Alternativa folosim Nutritia Chineza si in general Nutritia ca modalitate terapeutica foarte efectiva in cazuri cum ar fi:

• Cure de slabire;
• Afectiuni cronice cu fond de deficienta sau exces;
• Imbatranire prematura;
• Terapie complemetara.